Che cosa sono?
Peperoni? pomodori? cachi?
...sono melanzane, le melanzane rosse di Rotonda.
Vengono coltivate nel Parco Nazionale del Pollino, in Lucania e sono diventate presidio Slow food.
Di origine etiopica, sono di dimensioni più ridotte rispetto alle melanzane classiche ed il loro sapore è più forte ed intensa, leggerente più amarognole e con la polpa soda e molto bianca che non annerisce neanche dopo molto tempo dal taglio.
Solitamente vengono conservate sott'olio, ma per me questa è la prima volta che le cucino e quindi ho optato per un piatto diverso che me ne lasci apprezzare il sapore e la consistenza.
Le ho fatte a mo' di caponata ma con molti meno ingredienti! E le ho accompagnate con dei piccoli tortini di patate stracchino e prosciutto cotto.
