Brunch di Pasquetta

Ultimo giorno di abbuffate pasquali e per non farsi mancare nulla...anche il brunch!
Uova sode, maionese al balsamico, corallina e salame al tartufo, torta al formaggio, coratella e crema di carciofi...insomma un tripudio di sapori e, ahimé, anche di calorie!

Cake Pops e . . . auguri di Buona Pasqua!

Negli ultimi due giorni la mia cucina si è traformata in un forno...tentativi, esperimenti, ricette di casa...
Ecco qui una ricettina carina e simpatica da proporre come regalino pasquale o per intrattenere i più piccoli.

La mia prima Pastiera

Nella mia famiglia di piatti tradizionali pasquali ce ne sono...c'è l'agnello, c'è la torta al formaggio, c'è la "pizza di Pasqua" dolce, ci sono i biscotti decorati...ma non c'è la Pastiera Napoletana.
Forse perché non abbiamo origini campane o forse perché ne abbiamo ricevute sempre molte come omaggio pasquale, ma non ne abbiamo mai preparate di nostre.

Canditi con arance biologiche

Il procedimento classico per fare i canditi ha bisogno di qualche giorno di preparazione.

Qui vi indico un'alternativa più veloce ma che comunque ci assicura un buon risultato.

Si conservano per parecchio tempo, ma una volta pronti e magari anche inzuppati nel cioccolato dubito che ci vorrà molto tempo prima che vi leccherete le dita e vi chiederete che fine hanno fatto i vostri canditi appena preparati!

Ingredienti:

4 arance biologiche

acqua q.b.

zucchero q.b.

Lavate con cura le vostre arance non trattate e ricavate dalla buccia delle striscioni e sottili circa un centimetro.

Fate bollire in abbondante acqua per tre volte di seguito, cambiando l'acqua ogni volta, questo servirà per eliminare l'amaro.

Una volta terminate le bolliture pesate le bucce e preparate uno sciroppo composto da acqua e zucchero in egual misura e complessivamente pari al peso delle bucce. Es: se le bucce pesano 200 gr allora usate 200 gr di zucchero e 200 gr di acqua.

Fate andare a fuoco lento fino a completo assorbimento dei liquidi stando attenti che lo sciroppo non si scurisca. Lasciate freddare sulla carta da forno.

Pasta frolla

Ideale per frollini, biscotti di vario genere, cookies, crostate...
Può essere conservato per un paio di giorni in frigo.

Ingredienti:


500 gr di farina 00
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere
scorzetta di un limone
un pizzico di sale



Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, il sale, la scorzetta e la farina setacciata. Lavorate gli ingredienti senza impastare troppo (la frolla così mantiene la sua fragranza) ottenerendo un impasto liscio. Lasciatelo riposare per un'oretta in frigo.

Costolette di agnello saporite

Pasqua è alle porte (e speriamo con lei anche un po' di sole) e in questi giorni non facciamo altro che chiederci cosa mettere sulla tavola quel giorno e come soddisfare i palati dei nostri ospiti.
Ecco qui, oggi e nei prossimi giorni, qualche spunto per alleggerire i vostri pensieri...è riempire le vostre pance!

Zeppole di San Giuseppe . . . a modo mio

Di solito non festeggio queste ricorrenze.
Di solito non dico al mio papà quanto gli voglio bene.
Di solito più che una frase carina scelgo un contrasto per dimostrargli quanto sono simile a lui.
Di solito...ma non oggi.

Crispy speck burger . . . semplicemente delizioso!

Avevo voglia di hamburger, di quelli buoni, con salse genuine e pane fatto in casa...
E così eccolo qui.
Non proprio una ricetta, non esattamente un piatto strutturato ma pur sempre delizioso.

Tortine al limone . . . dal cuore tenero

In una giornata come questa è proprio quello che ci vuole.
Fuori piove e non sembra voler smettere, le temperature si sono abbassate di nuovo ed avevo un po' di tempo...
Va bene, sono tutte scuse...
La verità è che avevo dei limoni biologici freschissimi in casa (residui di un'intera cassetta di frutta e verdura a Km 0) e un po' di ricotta di pecora fresca...e poi avevo voglia di dolce!

Polpo alla Luciana . . . e bruschettine saporite

...alla Luciana non per omaggio ad una donna ma in nome dei pescatori di Borgo San Lucio, chiamati appunto Luciani.
Qualunque sia l'origine del suo nome, il polpo alla Luciana, è la preparazione che rende maggiormente onore a questo mollusco dalla carne soda e fibrosa. La cottura a fuoco lento nella sua stessa acqua ne esalta il sapore e nello stesso tempo ne rende tenerissima la carne.
I tempi sono piuttosto lughi ma praticamente si fa da solo...
...andiamo in cucina a prepararlo!

Pacchettini di verza

Avevo voglia di carne, ma non una bistecca ai ferri, allora polpette?...ma non le solite polpette...
Poi passando tra i banchi della verdura una fantastica verza mi ha dato la giusta ispirazione.
Similpolpette di scottona ben "impacchettate" nelle foglie di verza.
Una ricetta semplice e anche piuttosto veloce ma che per il saporitissimo risultato può anche risolvervi una cena...
E basta farli un pochino più piccoli che diventano un perfetto finger da servire ad un aperitivo o ad una cena in piedi.

Un bacio, per ricominciare

Il primo post del 2013.
Il primo post dopo tanto.
Il primo post terminato (...forse) dopo tanti lasciati a metà.
Il primo post senza guardare lo schermo e non sapere che scrivere.
Il primo post dopo tanto, inspiegabile silenzio.
Il primo post per ricominciare...da un Bacio.