Macarons vaniglia e lampone

Ci vuole passione, molta pazienza
sciroppo di lampone e un filo di incoscienza
ci vuole farina del proprio sacco, sensualità latina e un minimo distacco

Tartare di tonno, panna acida e germogli

 

Ingredienti (per due persone):


200 gr di tonno fresco
sale affumicato
pepe
olio evo

Insalata di polpo al profumo d'arancia e polvere di olive nere

 

L'ispirazione per questa ricetta mi viene da un piatto semplicissimo ma che adoro, arance condite con olive essiccate, olio, sale e pepe ma con l'aggiunta di un ingrediente protagonista: il polpo.

Gnocchi di zucca con ratatouille croccante e salsa di pecorino e menta

E' giovedì quindi...GNOCCHI!
In una versione alternativa rispetto ai classici di patate. Ho scelto la zucca mantovana perché la trovo molto più saporita e con un gusto più intenso.
Questa è una ricetta che possono godersi anche gli intolleranti al glutine poiché al posto della farina di frumento ho utilizzato la farina di farro bianca e quella di mais fioretto. In alternativa si possono provare anche farina di riso o soia, basta solo trovare la giusta proporzione.

BBQ ribs, patate speziate e California Uber Alles

Succulente, speziate, tenere al punto da sciogliersi in bocca, con una deliziosa crosticina esterna ed un aspetto da leccarsi baffi, barba (che ora vi sfido a trovarne uno senza), dita e quant'altro...
Sono le pork ribs ovvero costolette di maiale alla texana, cotte sul barbecue per 3 interminabili ore fatte di attesa, impazienza, acquolina in bocca... e tanta tanta birra!

Ribollita con salsicce

Già il nome ci fa capire che è un piatto di recupero, un portabandiera del motto "non si butta via niente"...ora come allora.
La ribollita è un piatto della tradizione fiorentina a base di cavolo nero, cannellini, pane raffermo e olio evo, di quelli buoni.

Un panino dal sapore nordico...con l'aringa affumicata

Oggi un consiglio veloce più che una ricetta vera e propria.
Vale per quando non avete voglia di accendere i fornelli ma volete comunque qualcosa di buono.
Avete presente quei chioschi sparsi in ogni angolo di Amsterdam?

Vellutata di zucca con cicorietta e guanciale croccante

Immaginate...
Sveglia presto, una lunga giornata di lavoro, il freddo e poi ci si mette anche la pioggia.
Al vostro ritorno, ad accogliervi, un piatto come questo, confortevole e caldo e magari anche un

Ciambelle soffici al forno A.K.A. coccole domenicali

 

Si ok...

Fritte saranno sicuramente più buone e golose.

Ma quante volte vi capita di entrare in un bar, adocchiare una di quelle ciambellone soffici, desiderare di affondarci un bel morso, uno di quelli fatti bene, che vi lasci tutto lo zucchero sui lati della bocca, e subito dopo essere presi dai sensi di colpa?

Mini carrot cakes. . . speciali

Sono belle, golosissime ed hanno anche il pregio di essere indicate ad intolleranti al lattosio e al glutine...
Non temete, di seguito troverete anche la ricetta classica!

Timballino di cardi e patate in cocotte

Il cardo è una delle mie verdure preferite, soprattutto tra quelle autunnali.
Ha notevoli proprietà nutrizionali: è noto principalmente per la sua capacità protettiva e disintossicante nei confronti del fegato, è un antiossidante e, grazie alle sue proprietà toniche e decongestionanti, è anche un ottimo aiuto in caso di stress, fatica e depressione.
E poi...

Di treni, riflessioni e lezioni di vita

Se guardi fuori dal finestrino di un treno ad alta velocità tutto scorre velocissimo.
E' strano come in alcuni momenti si trovino similitudini con la vita in ogni cosa...o forse sono io.
Ma all'interno di un treno tutto ha una velocità usuale, c'è chi sfoglia un giornale e chi "sfoglia" un tablet, chi sorride guardando lo schermo di un computer, chi pianifica appuntementi di lavoro ad un volume di voce piuttosto elevato, c'è chi studia, chi dorme e chi ha fretta di arrivare.
L'uomo accanto a me, ad esempio, un signore sulla settantina, barba bianca e giacca principe di

Brunch di Pasquetta

Ultimo giorno di abbuffate pasquali e per non farsi mancare nulla...anche il brunch!
Uova sode, maionese al balsamico, corallina e salame al tartufo, torta al formaggio, coratella e crema di carciofi...insomma un tripudio di sapori e, ahimé, anche di calorie!

Cake Pops e . . . auguri di Buona Pasqua!

Negli ultimi due giorni la mia cucina si è traformata in un forno...tentativi, esperimenti, ricette di casa...
Ecco qui una ricettina carina e simpatica da proporre come regalino pasquale o per intrattenere i più piccoli.

La mia prima Pastiera

Nella mia famiglia di piatti tradizionali pasquali ce ne sono...c'è l'agnello, c'è la torta al formaggio, c'è la "pizza di Pasqua" dolce, ci sono i biscotti decorati...ma non c'è la Pastiera Napoletana.
Forse perché non abbiamo origini campane o forse perché ne abbiamo ricevute sempre molte come omaggio pasquale, ma non ne abbiamo mai preparate di nostre.

Canditi con arance biologiche

Il procedimento classico per fare i canditi ha bisogno di qualche giorno di preparazione.

Qui vi indico un'alternativa più veloce ma che comunque ci assicura un buon risultato.

Si conservano per parecchio tempo, ma una volta pronti e magari anche inzuppati nel cioccolato dubito che ci vorrà molto tempo prima che vi leccherete le dita e vi chiederete che fine hanno fatto i vostri canditi appena preparati!

Ingredienti:

4 arance biologiche

acqua q.b.

zucchero q.b.

Lavate con cura le vostre arance non trattate e ricavate dalla buccia delle striscioni e sottili circa un centimetro.

Fate bollire in abbondante acqua per tre volte di seguito, cambiando l'acqua ogni volta, questo servirà per eliminare l'amaro.

Una volta terminate le bolliture pesate le bucce e preparate uno sciroppo composto da acqua e zucchero in egual misura e complessivamente pari al peso delle bucce. Es: se le bucce pesano 200 gr allora usate 200 gr di zucchero e 200 gr di acqua.

Fate andare a fuoco lento fino a completo assorbimento dei liquidi stando attenti che lo sciroppo non si scurisca. Lasciate freddare sulla carta da forno.

Pasta frolla

Ideale per frollini, biscotti di vario genere, cookies, crostate...
Può essere conservato per un paio di giorni in frigo.

Ingredienti:


500 gr di farina 00
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere
scorzetta di un limone
un pizzico di sale



Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, il sale, la scorzetta e la farina setacciata. Lavorate gli ingredienti senza impastare troppo (la frolla così mantiene la sua fragranza) ottenerendo un impasto liscio. Lasciatelo riposare per un'oretta in frigo.

Costolette di agnello saporite

Pasqua è alle porte (e speriamo con lei anche un po' di sole) e in questi giorni non facciamo altro che chiederci cosa mettere sulla tavola quel giorno e come soddisfare i palati dei nostri ospiti.
Ecco qui, oggi e nei prossimi giorni, qualche spunto per alleggerire i vostri pensieri...è riempire le vostre pance!

Zeppole di San Giuseppe . . . a modo mio

Di solito non festeggio queste ricorrenze.
Di solito non dico al mio papà quanto gli voglio bene.
Di solito più che una frase carina scelgo un contrasto per dimostrargli quanto sono simile a lui.
Di solito...ma non oggi.

Crispy speck burger . . . semplicemente delizioso!

Avevo voglia di hamburger, di quelli buoni, con salse genuine e pane fatto in casa...
E così eccolo qui.
Non proprio una ricetta, non esattamente un piatto strutturato ma pur sempre delizioso.