Se fossi un dolce sarei un macaron. . .e voi?

Due gusci di meringa alle mandorle, soffici e fragranti, divisi e uniti da un ripieno cremoso e gustoso...
Che dire di più?
Forse che erano i dolcetti preferiti Marie Antoinette...

Sformatini di broccoli con salmone e panna acida. . . sognando il Nord

L'inverno ed il freddo si stanno facendo desiderare, almeno a Roma, almeno da me.
Avere il piacere di coprirsi con un bel maglione caldo, andare in giro per la città coperta fino al naso e sentire i rumori ovattati dal morbido cappello che hai in testa e sentirti estranea almeno per un attimo da quello che ti circonda, avere la sensazione che quel vento freddo ti tagli il viso ma ti dia una rinfrescata all'anima.

Lesso di lingua, salsa verde e salty fingers

Lo so, parlare di lingua di vacca non è certo la cosa più appetitosa che venga in mente. Anche io, un tempo molto schizzinosa sull'argomento, mi sono data all'assaggio di questo taglio di carne, bizzarro si, ma pur sempre gustosissimo.

Panzerotti ripieni di fagioli e salsiccia

Questi trascorsi sono stati giorni, come dire...concitati...
Impegni lavorativi, nuovi progetti, l'inizio di qualcosa che spero mi porterà lontano e festaggiamenti vari per il mio compleanno...non ho smesso però di cucinare e testare nuovi piatti.

Domani è Halloween . . . tortine zucca, pancetta e pecorino

Domani è Halloween e questa è la settimana della zucca, in tutte le sue declinazioni.
Cominciamo con delle tortine perfette per un aperitivo...

Una domenica gourmet!

Il 20-21-22 ottobre si è svolta a Roma, nel suggestivo edificio delle Officine Farneto, "Lo stile e il gusto della montagna", una manifestazione completamente dedicata ai prodotti della montagna.
Un tripudio di salumi, formaggi, vini, dolci, funghi e tanto, tanto altro...
Più di dieci chef tra i migliori della città si sono alternati nella cucina allestita nel Gourmet Crystal Garden, deliziando i nostri palati con le loro creazioni.
All'interno la sfida Cooking For Art, la competizione culinaria che ha visto partecipare alcuni giovani chef col fine di decretare il miglior chef emergente italiano.
Il costo della manifestazione era di 10 euro che comprendevano un bicchiere da degustazione, la possibilità di assaggi "infiniti" di vino, di salumi e di formaggi e un piatto di uno chef.

Ecco alcuni scatti di domenica

Martedì . . . pesce!

Insalata di polpo...

Oggi è martedì...e si sa che il martedì è giorno di pesca e questo coincide perfettamente con il mio desiderio di mangiare del pesce...
E cosa c'è di meglio di una bella insalata di polpo per iniziare bene una cena o un pranzo a base di pesce?
Allora cominciamo...

Cantucci al ciccolato e uvetta

Dovevo fare dei dolcetti da portare a casa di amici e, essendo di corsissima, ho optato per dei cantucci o "tozzetti", come si chiamano a Roma, al cioccolato ed uvetta che, oltre ad essere fragranti e deliziosi sono pure veloci da preparare...
...corriamo!

Praline di coda al cacao e habanero chocolate

Questa è una ricetta che ho ripreso da un famoso chef  romano, certo l'abbinamento coda e cacao può sembrare un po' azzardato ma vi assicuro che è clamoroso.

Polpettine speziate di sedano rapa

Ieri, girando tra i banchi del supermercato, ho notato questi ortaggi poco comuni e un po' buffi sia nell'aspetto che nel nome: i sedano rapa, che tra le altre cose, sono molto versatili in cucina e spesso sono protagonisti di piatti vegani nelle vesti di "scaloppine" panate.
Allora ho deciso di comprarli e di farne delle polpettine, dei bocconcini perfetti da servire ad una cena in piedi accompagnati da un buon aperitivo.
Sono semplici e veloci da preparare e anche molto economici.

Marsiglia: aglio, menta, basilico....e tanto altro

"Mi piace sentire Marsiglia vibrare sotto la lingua"

E' così che J.C. Izzo parla della sua città.

Ed è così che siamo partite noi: intenzionate a sentir vibrare ogni angolo di Marsiglia sotto le nostre lingue, per poterne scoprire la vera anima.

Tanti indirizzi in tasca ed una tabella di marcia dai ritmi molto sostenuti...un viaggio esplorativo e ricco di incontri culinari (e non) molto interessanti...

...si parte!

La prima tappa, appena arrivate, è stato un piccolo bistrot-fast food in centro.

Eravamo in cerca di cibo leggero e veloce e "Simlply Food" ci ha accontentate.

Abbiamo preso un Sandwich con prosciutto, insalata ed erba cipollina: semplice e saporito, gli ingredienti erano di buona qualità e la dimensione congeniale ad un cibo da strada.

Torta light al cioccolato e pistacchio

Se avete voglia di coccolarvi un po' cosa c'è di meglio di un bel dolce al cioccolato?
Troppo calorico?
No...questo è il dolce perfetto: "cioccolatoso" q.b., soffice, goloso, velocissimo nella preparazione...e

Schiacciata all'uva, per dare il benvenuto all'autunno

Saranno queste prime ventate di aria fresca, le giornate che si accorciano e il sole che fa sempre più spazio alle nuvole, ma mi è venuta una certa voglia di autunno e, dato che è alle porte (ufficialmente il 23 settembre), ho deciso di dargli il benvenuto con una ricetta semplicissima ma veramente deliziosa.

Di fronte al mare la felicità è un'idea semplice

"Non capirete niente di questa città se rimarrete indifferenti alla sua luce. […] Marsiglia è città di luce. E di vento. Il famoso mistral, che si infiltra in cima alle stradine e spazza via tutto fino al mare. Fino al largo di Pomègues e Ratonneau, le isole del Frioul."




Ed è proprio così che abbiamo conosciuto Marsiglia, con una luce pazzesca ed incantevole che ti rimane impressa nel cuore e nella mente, ed un vento potente che spazza via tutto ma che ti fa assaporare la vera anima di questa città un po' incasinata e molto, molto variopinta.

Gnocchi alla Sorrentina . . . con stracciatella Tarantina

 

Certo, la stracciatella non sarà di sicuro l'ingrediente più leggero da utillizzare, ma è senza dubbio gustosissima.

Mi è stata portata da due amici che hanno fatto "un giro" tra Puglia e Calabria, insieme a tanti altri prodotti deliziosi e genuini.

Per questa ricetta ho scelto la saporitissima stracciatella per rendere omaggio alla "parte pugliese" di questa coppia di amici.

Chissà, magari la prossima sarà la volta di qualcosa di più piccante!

Melanzana di Rotonda con tortino di patate

Che cosa sono?
Peperoni? pomodori? cachi?
...sono melanzane, le melanzane rosse di Rotonda.
Vengono coltivate nel Parco Nazionale del Pollino, in Lucania e sono diventate presidio Slow food.
Di origine etiopica, sono di dimensioni più ridotte rispetto alle melanzane classiche ed il loro sapore è più forte ed intensa, leggerente più amarognole e con la polpa soda e molto bianca che non annerisce neanche dopo molto tempo dal taglio.
Solitamente vengono conservate sott'olio, ma per me questa è la prima volta che le cucino e quindi ho optato per un piatto diverso che me ne lasci apprezzare il sapore e la consistenza.
Le ho fatte a mo' di caponata ma con molti meno ingredienti! E le ho accompagnate con dei piccoli tortini di patate stracchino e prosciutto cotto.

Cavalieri e cozze

Questo piatto è l'esempio perfetto per quando si dice che i sapori si devono conoscere con calma, amalgamarsi dolcemene fino a raggiungere un'intesa perfetta.
Questo è quello che fanno le persone...e questo è quello che fanno anche i cibi.
Spaghetti Cavalieri e cozze...un matrimonio perfetto.

Strudel ricco. . . mi ci ficco!

Anche se fa un caldo spaventoso, per accontentare il coro di richieste dei miei amici, oggi ho fatto uno strudel....e non solo...
L'ho fatto bello ricco, con tanta frutta secca, perfetto da mangiare in alta montagna accompagnato da un grappino super alcolico...e invece no, lo mangeremo a ben 38°, in città, come dessert dopo un'insalata...almeno spero!

Sapori di Sicilia...

Non ho origini siciliane e non sono stata di recente in Sicilia, ma questa magnifica terra mi ha ispirato per il piatto di oggi.
E poi ho ricevuto un ricchissimo cesto di verdura, sempre da quel mio amico "coltivatore" bio (in realtà è il papà che se ne occupa, ma un pensiero va a lui che non si dimentica mai di farmi assaggiare le sue prelibatezze).
Quindi non potevo non fare una gustosa caponata accompagnata, per soddisfare la voglia di un piatto completo, con sgombri alla cipolla rossa e peperoncino.

Pomodori col riso? . . .no, peperoni col tonno

Ed ecco un altro piatto fresco e saporito che adoro mangiare in estate. Un piatto della "tradizione" nella mia famiglia. Un piatto che mi ricorda tanti bei momenti...il piatto di estati indimenticabili.
Solitamente per fare i peperoni ripieni di tonno utilizzo quelli chiamati "corno di toro", quelli allungati, solitamente verdi, assomigliano molto ai friggitelli ma sono un pochino più grandi. Questa volta però in casa avevo dei bei peperoni rossi piuttosto rotondi e carnosi.

Auguri papà....e buon primo mese blog

Oggi  é un giorno speciale...è il compleanno del mio papà ed è anche un mese esatto dall' apertura di questo blog.
Ho scelto di festeggiarlo così...con un piatto dedicato a mio padre ed alla sua passione per il pesce azzurro...ma anche con un piccolo omaggio a questo spazio che mi sta appassionando molto.

E allora ecco il Kebab di pesce azzurro e gazpacho.

Giorni strani questi

Giorni strani questi.
Alternanza di stati d'animo, il caldo confonde le idee. Di questo sono certa.
Ho ripreso la lettura di alcuni vecchi libri, già letti, alcuni anche più volte. Che ci posso fare, ci sono alcuni passi che non riesco a non rileggere periodicamente, ne sento la necessità.
E poi leggere cose già lette mi ha sempre fatto sentire sicura, nessun colpo di scena, nessun finale inaspettato, ma ogni volta un sapore differente, un'emozione diversa, è questo il potere delle parole, ti regalano sempre sensazioni nuove, quello che vuoi sentire dipende da te, da quello che provi nel
momento in cui le leggi. Adoro la letteratura sudamericana, il realismo magico  sempre permeato da quell'onnipresente immaginazione, un mondo di spiriti, sogni e premonizioni, senza perdere mai l'aderenza alla realtà, alla terra, alle origini. Mi piace l'atmosfera che crea dentro di me, mondi immaginari fatti di

Spaghetti al pomodoro

 ...no, non sono impazzita e non ho le allucinazioni.
Ovviamente questo non è il tradizionale piatto di spaghetti con tanto, tanto sugo, ma il sapore del pomodoro è comunque evidente e presentissimo.
E' un piatto copiato da un grande chef, l'esecuzione ho solo potuto immaginarla ma devo dire che il risultato è molto piacevole e sorprendentemente saporito.

...li fanno gli altri

E per la serie Noncucinosempreesoloio, a volte trovo piacevoli sorprese.
Certe volte amici e parenti si dilettano a preparare e sperimentare qualche ricetta carina ed interessante.
E dato che in questi giorni io non ho avuto il tempo, c'hanno pensato loro.
Oggi vi propongo una carrellata dei piatti gustosi che mi sono stati preparati in questa settimana.

...questo non è un post di cucina

Come viviamo il cambiamento, questo dipende da noi. Possiamo sentirlo come una morte o possiamo sentirlo come una seconda occasione di vita. Se apriamo le dita, se allentiamo la presa e lasciamo che ci trasporti, possiamo sentirlo come adrenalina pura, come se in ogni momento potessimo avere un'altra occasione di vita, come se in ogni momento potessimo nascere ancora una volta.

Chissà se ci impariamo a conoscere davvero prima o poi.
Non parlo solo degli altri ma anche e soprattutto di noi stessi...
Chissà se siamo davvero le persone che crediamo di essere.
Avete mai pensato di essere in un modo e poi vi siete scoperti completamente diversi?
Vi è mai successo che un lato di voi, che non sospettavate nemmeno esistesse, un giorno, così dal nulla è venuto fuori?
Quando tutto cambia, quando si mette un piede nell'età adulta, ma dentro non lo sai ancora se quel passo lo vuoi fare davvero, quando nella grande gara tra responsabilità e divertimento, beh le responsabilità vincono alla grande, quando la spensieratezza ti sembra una sensazione così lontana, quando hai paura che il tempo ti sfugge, ed è così, ma tu devi correre più forte di lui, quando ti accorgi che ti aggrappi alle cose come erano invece di lasciarle essere quello che sono realmente, quando hai paura che non sei in tempo, quando le "tappe" della vita ti sembrano sempre più vicine e

EATALY... il mio paese delle Meraviglie

Oggi finalmente sono stata da Eataly.
Finalmente si, perché sono giorni che desideravo andarci, e giorni che , purtroppo, ero costretta a rimandare.
La persona che mi ci ha portato, avendolo già visitato e, conoscendomi bene, voleva sequestrarmi il portafogli!
Già prima di entrare ti trovi davanti a questa enorme costruzione, imponente e suggestiva e ti senti come un bambino che va nel più grande parco giochi del mondo.
Poi entri e le sensazioni che avevi prima di entrare vengono confermate dai mille colori ed odori che si alternano in questa struttura immensa, curatissima in ogni particolare, pulita ed ordinata, proprio come vorresti che fosse il tuo supermercato di fiducia.

La pizza di Pizzarium

Oggi è stata una giornata piena...
La città rovente, il traffico e la gente distratta (questo, credo, imputabile alla figuraccia agli Europei), macchine in doppia fila, semafori impazziti, appuntamenti saltati e lunghe attese...ordinaria amministrazione in una città come Roma.
Beh comunque, dicevo, oggi è stata una giornata piena, ma ho comunque voluto coccolarmi un po' con un bel pranzetto, ovviamente non cucinato da me, dati gli orari e la mancanza di tempo.
Allora sono passata da Pizzarium, il Tempio della Pizza (con la P maiuscola) nella capitale. Materie prime di primissima scelta e sempre di stagione, abbinamenti ricercati e sapori magnifici, il tutto sapientemente miscelato dal guru della "lievitazione romana", Gabriele Bonci...insomma una vera pizza gourmet...

Giorno di festa...pomodori col riso

Accendere il forno in un giorno rovente come questo è da folli, lo so, ma non potevo farne a meno dato che in casa avevo dei bellissimi pomodori da riso e una voglia matta di questo meraviglioso piatto.
Uno dei cavalli di battaglia di mia madre, uno di quei piatti che mi ricordano tanto quando ero bambina, quei piatti che hanno il sapore dell'infanzia, del divertimento, dell'estate e della spensieratezza. Quei piatti che mi piace tanto quando me li prepara la mia mamma, quei piatti che sono buoni sempre, a pranzo e a cena, anche in un giorno di festa.

Zucchine e alici: tutto a crudo

Ieri un amico mi ha portato un po' di prodotti biologici dal suo orto.
Vedendo quelle bellissime zucchine romanesche, così fresche e genuine, mi è venuta proprio voglia di farle crude, a julienne...e, dato che avevo anche voglia di pesce, allora zucchine e alici...nella loro versione piu' semplice, tutto crudo!

Ode al Topinambur

C'è chi lo chiama rapa tedesca, chi carciofo di Gerusalemme.
C'è chi dice che il suo sapore ricorda quello dei carciofi (per me il sapore a cui si avvicina di più è quello del cardo).
E' dolce, delicato, è buono fritto, trifolato, crudo e stufato, sta bene con la carne, con il pesce ma anche da solo, e soprattutto ha poche calorie (al contrario delle sue sorelle patate).
Fa un fiore giallo stupendo, l'elianto (cioè fiore che gira verso il sole).
Insomma il topinambur non è un inutile tubero insapore che cresce sotto terra, ma un ortaggio delizioso caratterizzato da una straordinaria versatilità di utilizzo...lo adoro!
Ed ecco qui uno dei tantissimi modi di interpretarlo.

Fichi ubriachi e culatello

...no, non è la descrizione di qualche stravagante serata "mondana"... è il mio modo di rivedere uno dei tipici piatti freddi estivi che, onestamente, ho sempre trovato molto banale... i fichi con il prosciutto.
Questa mattina ero in cerca di qualche prodotto particolare, non avevo una ricetta in mente, quindi mi aggiravo per i banchi a caccia di ispirazione...che poi è arrivata...i fichi!
Belli, freschi e profumati, era proprio quello che cercavo, e allora perché non dare un tocco originale ad uno di quei piatti che chiunque è in grado di creare?

Insalata di avocado e pollo con salsa fresca

Il caldo è definitivamente arrivato.
Fuori si muore.
E in più sono a dieta.
Quali scuse migliori per tenermi lontano dai fornelli? Senza rinunciare al gusto e all'estetica (verso la quale ho una vera devozione), preparo un piatto unico davvero light.

Un'insalata di pollo alla paprika, con avocado marinato in aceto di lamponi (ve l'avevo detto che è il mio nuovo amore...), pepe rosa e scorzetta di limone, il tutto ammorbidito da una feschissima salsa a base di yogourt greco, wasabi e cetrioli...un'insalata al profumo d'oriente...

Qualcuno mi ha detto che porta sempre cose buone...benvenuta estate!!!

...o forse farei meglio a dire "bentornata estate!".
Eh già, perchè in fondo torna ogni anno e si porta dietro un carico enorme di aspettative  e desideri e, dopo un'attesa così lunga, chissà cos' ha in serbo per noi.
Io, mentendo, dico sempre che non la amo ma diciamoci la verità...saranno le serate con gli amici, i cocktail ghiacciati al sapore di menta e lime, saranno i mille concerti all'aperto, saranno i piedi nudi, la sabbia, le onde, la pelle abbronzata, l'odore della sera, quello del gelsomino, saranno le lunghe giornate passate a far niente, il tempo che scorre pigro, la frutta, il sole, il fatto che d'estate non si è mai soli, i libri, le notti insonni per il caldo e non solo, i fiori, il vento caldo, sarà tutto questo e tante altre cose...ma l'estate ha tutto un altro sapore...

Mood : Dieta - Millefoglie di melanzana con crema di fiocchi di latte e melanzane alla menta

Da oggi dieta!
Si lo so, lo si dice ogni settimana... "da lunedì mi metto a dieta", ma poi bisogna vedere di quale lunedì si parla, della prossima settimana?, del prossimo mese?, del prossimo anno?
Bene, il mio lunedì in questione è proprio questo!
So anche che questa decisione sembra in netto contrasto con quella di aprire un blog di cucina, ma vorrà dire che qualche altro fortunato beneficerà delle mie creazioni...e poi non esistono solo piatti ipercalorici, ma anche deliziose idee magre e fresche ideali sia per il caldo che per la, pernoidonnetemutissima, prova costume!
Ed ecco la mia cena... la millefoglie di melanzane, farcita con una magrissima crema di fiocchi di latte e melanzane alla menta, condita con una freschissima salsina di basilico e prezzemolo.

Panzanella "tosta" toscana e poi...

Metteteci una domenica di giugno calda e afosa, metteteci gli uccellini che cantano e la città deserta perchè tutti stanno al mare, metteteci tanta voglia di preparare qualcosa di buono ma voglia zero di mettersi davanti ai fornelli con il caldo che fa e si...metteteci anche un frigorifero mezzo vuoto (e questa non è la mia visione della vita ma la "dura" realtà!)...ecco il risultato...

Carbonara "montata"

Ho scelto di inaugurare questo blog con una ricetta semplice, tradizionale ma molto molto gustosa.
Essendomi imbattuta, in questo periodo, in numerose varianti di questo meraviglioso piatto, alcune volte, devo dire felicemente, altre un po' meno, ho deciso di riprodurne io una versione il più possibile aderente alla tradizione.
Da sempre la carbonara è oggetto di grandi dibattiti: c'è chi l'uovo lo usa intero, chi usa solo il rosso, c'è chi aggiunge la panna, chi usa la pancetta invece del guanciale...e c'è chi, come me, sceglie di usare solo gli ingredienti essenziali, senza però rinunciare ad un tocco di originalità.

...il primo post

27 anni, diciamo 27 perché è ancora per poco, una quasi laurea in giurisprudenza, e anche quel quasi, spero sia ancora per poco, alla continua ricerca di me e della mia collocazione nel mondo, finché poi capisci che una collocazione non c'è, la vita cambia, ogni giorno ed è questo il bello, la vita, quella vera , ti viene da dentro, non devi sceglierla, progettarla, inquadrarla, programmarla...la devi solo condire, insaporire, metterci quello che più ti piace, scegliere la giusta colonna sonora e il resto verrà da sé...proprio come in ogni piatto che preparo.