Tartare di tonno, panna acida e germogli

 

Ingredienti (per due persone):


200 gr di tonno fresco
sale affumicato
pepe
olio evo

Insalata di polpo al profumo d'arancia e polvere di olive nere

 

L'ispirazione per questa ricetta mi viene da un piatto semplicissimo ma che adoro, arance condite con olive essiccate, olio, sale e pepe ma con l'aggiunta di un ingrediente protagonista: il polpo.

BBQ ribs, patate speziate e California Uber Alles

Succulente, speziate, tenere al punto da sciogliersi in bocca, con una deliziosa crosticina esterna ed un aspetto da leccarsi baffi, barba (che ora vi sfido a trovarne uno senza), dita e quant'altro...
Sono le pork ribs ovvero costolette di maiale alla texana, cotte sul barbecue per 3 interminabili ore fatte di attesa, impazienza, acquolina in bocca... e tanta tanta birra!

Vellutata di zucca con cicorietta e guanciale croccante

Immaginate...
Sveglia presto, una lunga giornata di lavoro, il freddo e poi ci si mette anche la pioggia.
Al vostro ritorno, ad accogliervi, un piatto come questo, confortevole e caldo e magari anche un

Timballino di cardi e patate in cocotte

Il cardo è una delle mie verdure preferite, soprattutto tra quelle autunnali.
Ha notevoli proprietà nutrizionali: è noto principalmente per la sua capacità protettiva e disintossicante nei confronti del fegato, è un antiossidante e, grazie alle sue proprietà toniche e decongestionanti, è anche un ottimo aiuto in caso di stress, fatica e depressione.
E poi...

Costolette di agnello saporite

Pasqua è alle porte (e speriamo con lei anche un po' di sole) e in questi giorni non facciamo altro che chiederci cosa mettere sulla tavola quel giorno e come soddisfare i palati dei nostri ospiti.
Ecco qui, oggi e nei prossimi giorni, qualche spunto per alleggerire i vostri pensieri...è riempire le vostre pance!

Polpo alla Luciana . . . e bruschettine saporite

...alla Luciana non per omaggio ad una donna ma in nome dei pescatori di Borgo San Lucio, chiamati appunto Luciani.
Qualunque sia l'origine del suo nome, il polpo alla Luciana, è la preparazione che rende maggiormente onore a questo mollusco dalla carne soda e fibrosa. La cottura a fuoco lento nella sua stessa acqua ne esalta il sapore e nello stesso tempo ne rende tenerissima la carne.
I tempi sono piuttosto lughi ma praticamente si fa da solo...
...andiamo in cucina a prepararlo!

Pacchettini di verza

Avevo voglia di carne, ma non una bistecca ai ferri, allora polpette?...ma non le solite polpette...
Poi passando tra i banchi della verdura una fantastica verza mi ha dato la giusta ispirazione.
Similpolpette di scottona ben "impacchettate" nelle foglie di verza.
Una ricetta semplice e anche piuttosto veloce ma che per il saporitissimo risultato può anche risolvervi una cena...
E basta farli un pochino più piccoli che diventano un perfetto finger da servire ad un aperitivo o ad una cena in piedi.

Lesso di lingua, salsa verde e salty fingers

Lo so, parlare di lingua di vacca non è certo la cosa più appetitosa che venga in mente. Anche io, un tempo molto schizzinosa sull'argomento, mi sono data all'assaggio di questo taglio di carne, bizzarro si, ma pur sempre gustosissimo.